בלועזית: Harissa נקרא גם: אריסה, עריסה, חריסה רוטב פלפלים שמקורו בטוניס. את הרוטב מכינים בדרגות חריפות שונות על ידי הוספת פלפלים חריפים. מלבד פלפלים הריסה מורכבת גם משום, כמון, כוסברה ושמן זית. ההריסה היא בת לווייתו הקבועה של הקוסקוס, אולם אפשר גם להשתמש בה כדי לתבל מרקים ותבשילי קדירה ולמריחה בכריכים. ההריסה יכולה להישמר במקרר במשך חודשים, כל עוד בצנצנת יש שכבת שומן שמכסה את הפלפלים.
