בלועזית: Prosciutto
נקניק איטלקי. נתח הנלקח מחלקה האחורי של מותן החזיר, מומלח, מתובל ומיובש. פרשוטו נא נקרא פרשוטו קרודו ((Prosciutto Crudo, ואותו אוכלים בדרך כלל כמתאבן, פרוס לפרוסות דקיקות ולצדו פלחי מלון או תאנים. הפרשוטו המבושל נקרא פרשוטו קוטו (Prosciutto Cotto), ואז הוא נאכל בתוך כריך או משמש כתוספת לתבשילים ורטבים. כאשר בוחרים פרושוטו קרודו, יש לבחור בנקניק משויש בעל צבע כהה. את הנקניק יש לאחסן במקרר במיכל אטום לאוויר.
