סביצ'ה - מונחון | אוכל טוב

אוכל

קטגוריות

סביצ'הבלועזית: Seviche, Ceviche, Cebiche. מנה שמקורה במטבח הפרואני, אך היא התפשטה והגיעה לרבים מהמטבחים הלטיניים. היא כוללת פיסות פירות ים או דג ים נא שהושרו במרינדה של מיצי הדר לזמן שנע בין דקות ספרות לכמה שעות. את הדג או פירות הים נהוג לערבב עם תוספות משתנות. בדרך כלל יהיו מעורבים בצל טרי, צ'ילי טרי או יבש וסילנטרו ((cilantro, שהם עלי כוסברה יבשים וטחונים. חומציות המרינדה "כובשת" את הדג והוא מאבד את שקיפותו. להכנת סביצ'ה משתמשים בדגים טריים מאוד.