בלועזית: Osso Bucco תבשיל איטלקי מסורתי שמגיע ממילאנו. באיטלקית, אוסו בוקו פירושו "עצם עם חור". אוסו בוקו עשוי מרגל עגל, טלה או חזיר, שמבושלת ביחד עם ירקות כמו בצלים, סלרי, עגבניות וגזרים, בציר עוף או ציר בקר המתובלים בשמן זית, שום, מיורן, פלפל, תימין ויין לבן. כל הרכיבים האלו יוצרים מאכל עשיר בטעמים. נהוג להגיש אותו עם גרמולטה על מצע ריזוטו.
