בלועזית: Ganache
קרם שמנת מתוקה עם שוקולד מריר המיועד למילוי פרלינים וטראפלס או לזיגוג עוגות. היחס בין השמנת והשוקולד קובע את רמת המוצקות של הגנאש. את רמת המוצקות קובעים לפי המאכל הרצוי. לזיגוג עוגות משתמשים בגנאש רך יותר, שמבוסס על יחס של אחד לאחד בין השמנת לשוקולד. למילוי פרלינים משתמשים בגנאש הקשה ביותר, שכולל יחס של שלוש לאחד בין השוקולד לשמנת. יש מגוון שיטות להכנת גנאש וביניהן הרתחת השמנה וערבוב השוקולד בתוכה, ובישול משותף של שני המרכיבים על בן מארי. בכל מקרה, יש לקרר את הגנאש לפי הוספתו למנה. לשם הגיוון אפשר גם להוסיף לגנאש רום, קוניאק או קפה.
