פורצ'יני - מונחון

אוכל

קטגוריות

פורצ'יני פטרייה בשרנית בעלת כיפה גדולה בצבע חום כהה ורגל עבה, בשר לבן וטעם מובחן. את הפטרייה ניתן להוסיף למרקים, לרטבים, למילויים ולירקות. את פטריות הפורצ'יני ניתן לקנות טריות או מיובשות. כאשר בוחרים פטריות פורצ'יני טריות יש לבחור בפטריות שהכיפה והרגל שלהן נראות טריות וללא כתמי ריקבון. לפני הבישול יש לחתוך את הפטרייה, כדי לוודא שאין בתוכה חרקים. בשעת ניקוי הפטרייה, נסו להשתמש בכמות המועטה ביותר האפשרית של מים, משום שהפטרייה סופחת מים וטעמה מיטשטש. את פטריות הפורצ'יני יש לאחסן בין פיסות של נייר מגבת במקרר, ולא בשקית אטומה לאוויר. במצב כזה, הפטריות יוכלו להישמר יומיים-שלושה. פטריות מיובשות יש לרכך במים חמים כ-20 דקות לפני השימוש, ואפשר לאחסן אותן לזמן ארוך מאוד.