אנדיב - מונחון | אוכל טוב

אוכל

קטגוריות

אנדיבבלועזית: Endive / Chicory נקרא גם: עולש צמח המשמש להעשרת סלטים ותוספות. קיימים מספר סוגים של אנדיב; האנדיב המסולסל הוא בעל עלים גדולים יותר, שהם ירוקים בצידם החיצוני ובצבע בז' בחלקם הפנימי. העלים החיצוניים של האנדיב המסולסל מספקים טעם מריר יותר מהעלים הפנימיים. סוג זה של אנדיב מכונה גם chicory ומעליו החיצוניים מייצרים תחליף קפה. סוג אחר של אנדיב הוא האנדיב הבלגי, שלו עלים צרים יותר, בצורת יהלום, בצבע לבן עם קצוות צהבהבים. לאנדיב הבלגי טעם מעודן יותר והוא יקר יותר מהאנדיב המסולסל. האנדיב עשיר בסיבים תזונתיים, בוויטמינים ובמינרלים, ובמיוחד בוויטמין A ו-K.