מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 אורז לסושיהכנת אורז לסושי היא תורה בפני עצמה, אבל אם מקפידים על הכללים - תאמינו לנו שמדובר במלאכה פשוטה מאוד. קבלו את המתכון שהוא בעצם מדריך, כולל סרטון וידיאו, כדי שהכל יהיה הכי ברור שאפשר |
האורז המשמש להכנת סושי הוא אורז עגול מיוחד. בשוק קיימים סוגים שונים של אורז כזה - יפני, קוראני, אמריקאי ואוסטרלי. חשוב מאוד לעולם לא להכין סושי עם אורז רגיל, וגם לא עם אורז להכנת ריזוטו, למרות המראה הדומה. אורז של סושי מכיל כמות גדולה במיוחד של עמילן, שמשתחרר בבישול והופך את האורז לדביק - תכונה הכרחית לסושי כהלכתו. את האורז מרטיבים ברוטב הנקרא סושי סו, שמכינים מחומץ אורז, סוכר ומלח. אפשר בהחלט להכין כמות גדולה של סושי סו, ולשמור אותה מחוץ למקרר. המצרכים :
הסושי סו (רוטב לאורז):
אופן ההכנה:1שוטפים את האורז היטב, עד שהמים יוצאים כמעט צלולים. מעבירים אותו לסיר ונותנים לו לנוח בין רבע שעה לשעה. 2מוסיפים את המים לסיר. כמות המים צריכה להיות כזו שכשדוחפים לתוך האורז אצבע, רואים שהאורז מגיע עד המפרק הראשון של האצבע והמים עד המפרק השני. 3מביאים לרתיחה על אש גבוהה כשהסיר מכוסה כל הזמן. כשמתחילים לצאת אדים מנמיכים מעט את האש ומבשלים עוד 20 דקות. 4מכבים את הגז, ומשאירים את הסיר סגור 15 דקות. מעבירים את האורז לכלי. * חשוב מאוד לא לפתוח את הסיר במהלך הבישול. הסיבה היא שאנחנו רוצים שהאורז יספח לתוכו את כל הנוזלים, ואם נפתח את הסיר האדים יתנדפו, במקום להיספג באורז. לסושי סו: 1מערבבים בסיר על להבה נמוכה את החומץ, הסוכר והמלח, עד שהסוכר נמס. מצננים. 2מזלפים את החומץ על האורז, ומערבבים בתנועות קיפול עם כף עץ. מכיוון שבעת הכנת הסושי האורז צריך להיות בטמפרטורת החדר – אפשר להיעזר במאוורר בזמן הערבוב. 3מכסים את כלי האורז במגבת עד השימוש. בשלב הזה האורז שלנו אמור להיות דביק דביק.  |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |