כרובית בטחינה

אין הרבה מנות שאנחנו יכולים להגיד שהיינו שמחים לאכול כל יום, כל החיים. אחת מאלה שזכו להיכנס לרשימה המצומצמת הזאת היא כרובית בטחינה - אבל כזו שעשויה כמו שצריך, עם כרובית שמטוגנת בול

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (3 מנות):

לטחינה:

• 1 כוס טחינה גולמית
• 1 כוס מים קרים
• מיץ סחוט מחצי לימון (2-4 כפות, לפי הטעם)
• חצי כפית סומאק
• מלח

לכרובית:

• 1 כרובית בגודל בינוני (ככל שהכרובית טרייה יותר, כך היא תזהיב יותר בטיגון)
• שמן לטיגון עמוק
• מלח

להגשה:

• מעט פטרוזיליה, קצוצה
• מיץ לימון טרי

1מעבירים את הטחינה הגולמית והסומאק לקערה. מוסיפים חצי מכמות מהמים בהדרגה תוך כדי ערבוב וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח לפי הטעם. מוסיפים מעט מים בכל פעם, עד לקבלת טחינה סמיכה אבל לא מדי (כזו שאפשר לשפוך אותה אבל היא לא נוזלית). אם הוספתם יותר מדי מים והטחינה דלילה מדי, מוסיפים מעט טחינה גולמית.

2חותכים את הכרובית לתפרחות בגודל ביס.

3מחממים סיר גבוה עם שמן לטיגון עמוק.

4מטגנים מחצית מהתפרחות כ-5-6 דקות, עד לקבלת צבע זהוב יפה.

5מעבירים את הכרוביות למסננת פסטה כדי להיפטר משמן מיותר, ובעודן חמות ממליחים אותן במלח דק. מכינים באותו אופן את הנגלה השנייה של התפרחות.

6להגשה: שמים את הטחינה בתחתית הצלחת ועליה מסדרים את הכרוביות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וסוחטים מעט מיץ לימון.

>> לבלוג של עז תלם -thekitchencoach