קיצ'רי עם טריק

מאכל הדגל של המטבח העיראקי - כאן בגרסה עדכנית וקלה להכנה שמתאימה לאמצע השבוע, עם יוגורט צונן שיאזן את התבלינים. ומה הטריק? נאמר רק שהוא קשור לחמאה, כך שזה בטוח טוב

צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• כוס אורז
• שני שליש כוס עדשים כתומות
• רבע כוס שמן זית
• 2 בצלים, קצוצים דק
• גזר, מגורר גס
• חצי כוס עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• כפית פפריקה
• כפית גדושה בהרט
• כפית מלח
• 3 כוסות מים רותחים

לטאץ' אחרון:

• 20 גרם חמאה מומסת
• 3 שיני שום כתושות
• חצי כפית מלח

להגשה:

• 2 גביעי יוגורט (טבעי או יווני)
• עלי נענע, בצל ירוק ו/או כוסברה

1משרים את האורז והעדשים הכתומות במים למשך חצי שעה.

2בינתיים מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר על להבה בינונית-נמוכה, 5 דקות או עד להזהבה קלה.

3מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והתבלינים ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד 2-3 דקות.

4מסננים את האורז והעדשים ומוסיפים לסיר. מטגנים דקה-שתיים ומוסיפים את המים הרותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות.

5מערבבים חמאה מומסת עם שום כתוש ומלח ויוצקים על הקיצ'רי. מערבבים ומכסים לעוד 10 דקות.

* מגישים את הקיצ'רי בקעריות אישיות עם 2 כפות יוגורט ועשבי תיבול.

>> בפעם שעברה הכנו מג'דרה מטריפה עם פתיתים

>> עוד מתכונים עם יוגורט