שקשוקה עם עלי גפן ויוגורט

חשבתם שכבר ראיתם את כל השקשוקות בעולם, נכון? אז הנה אחת שעוד לא טעמתם, עם שתי הפתעות, כל אחת יותר משמחת מהשנייה: בתוך השקשוקה מסתתרים להם עלי גפן ממולאים, ועל הצלחת מצטרף גם יוגורט חמצמץ. רוצו לנסות

צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל אדום (או חצי אדום חצי ירוק)
• 1 צ'ילי קצוץ
• 1 קילו עגבניות קלופות וקצוצות או 800 גרם (2 קופסאות) שימורי עגבניות תמר קצוצות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל
• 8 עלי גפן ממולאים (נמכרים בצנצנות או במשקל)
• 4-8 ביצים

להגשה:

• 1 גביע (200 מ"ל) יוגורט

1מחממים מחבת גדולה ועמוקה עם שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים פלפל אדום וצ'ילי, מטגנים יחד 2 דקות ומוסיפים את העגבניות. מטגנים-מבשלים יחד 3 דקות.

2מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים ומבשלים עוד 10 דקות, מעל להבה בינונית עם כיסוי חלקי (זהירות מהשפריצים) או עד שרוב נוזלי העגבניות מצטמצמים והן מקבלות מראה מבריק. מוסיפים את עלי הגפן ומטביעים אותם ברוטב. טועמים אותו ומתקנים תיבול במידת הצורך.

3רק כשאתם ממש מרוצים מהרוטב שהתקבל - גם מהטעם וגם מהמרקם - מוסיפים את הביצים ומבשלים עוד 2-4 דקות, תלוי איך אתם אוהבים את החלמונים שלכם.

מיד: טיפ למי שאוהג את החלמון שלו נוזלי|צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

* טיפ: אם אתם אוהבים שהחלמון נשאר נוזלי - אל תוסיפו את כל כמות החלבון למחבת, כי לחלבון נדרש זמן בישול ארוך יותר, ובינתיים החלמון עלול להתקשות.

>> עוד מתכונים עםיוגורט

>> לפרק הראשון של "מושיק ודובדבני" - כולל מתכון לסלט סלק מטריף

>> לפרק השני של "מושיק ודובדבני" - כולל מתכונים לקציצות דג בקארי וקיש תרד כמו שצריך

>> לפרק השלישי: "מושיק ודובדבני" - כולל מתכון לעוגתיוגורטלימונית