פנקייקס טבעוניים

אווריריים כמו ענן וטעימים כמו שפנקייקס צריכים להיות, למרות שהם נטולי חלב וביצים - ככה מכינים פנקייק טבעוני שלא נופל מהמקור

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

ל-12 פנקייקס שמנמנים:

• 280 גרם (2 כוסות) קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• קורט מלח
• כוס וחצי חלב סויה (או אורז או שיבולת שועל)
• שליש כוס מי סודה
• 2 כפות שמן צמחי או שמן קוקוס
• מעט שמן לשימון המחבת

1מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסוכר לתוך קערה. מוסיפים את סוכר הווניל והמלח ומערבבים.

2מערבבים בקערה נפרדת את חלב הסויה, הסודה והשמן. מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים קלות בלבד (לא נורא אם יישארו גושים, עיבוד יתר יהרוס את המרקם של הפנקייקס). אם יש בקבוק לחיץ, כדאי להעביר את התערובת אליו.

3מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן. יוצקים מהבקבוק הלחיץ תערובת בקוטר ובעובי הרצוי, או לחלופין יוצקים כרבע כוס מן התערובת (חצי עד שני שליש מצקת, תלוי בגודלה). מניחים לתערובת להתייצב. כשמתחילות להיווצר בועות הופכים את הפנקייקס בעזרת מרית, ומטגנים עוד 10 שניות.

4מגישים עם סירופ מייפל ופירות טריים (גם שבבי שוקולד ואגוזים יתקבלו יפה).