שווארמה פרגיות בבצל ותבלינים

יש לכם חבילה של פרגיות במקפיא, ואתם תוהים מה תהיה הדרך הטובה ביותר לנצל אותה? זאת התשובה: שווארמה שמתחילה בתנור ומסיימת במחבת, טעימה ברמות שאין דברים כאלה

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 4 נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עור ועצמות)
• רבע כוס שמן זית
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 בצל, חצוי ופרוס

להגשה:

• פיתות או טורטיות
• סלט ירקות
• עמבה (לא חובה)
• טחינה
• חמוצים

1מערבבים את שמן הזית עם התבלינים.

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

>> לכל המתכונים הכי טובים

2מניחים את נתחי הפרגיות בתבנית, יוצקים את השמן המתובל, מכסים ומשרים רבע שעה לפחות (אפשר גם 4-5 שעות בקירור).

3מחממים תנור ל-200 מעלות.

4צולים את הפרגיות בשמן המתובל שבו שרו הנתחים כ-40 דקות (ללא כיסוי), עד שהנתחים עשויים יפה. מקררים (לא נפטרים מהשמן). אם רוצים לדחות את המשך ההכנה, הפרגיות יישמרו יומיים-שלושה בכלי סגור במקרר.

5לפני ההגשה פורסים את נתחי הפרגיות.

6מחממים מחבת עם השמן המתובל שבו נאפו הנתחים ומטגנים את רצועות הבצל 3-5 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את רצועות הפרגיות ומטגנים דקה-שתיים יחד.

7מחלקים את הרצועות בין הטורטיות או הפיתות, מוסיפים סלט, עמבה, טחינה וחמוצים ומגישים.