הפסטה הכי טעימה שיש

אנחנו קוראים למנה הזאת "פסטה חגיגה" - פסטה מאיזה סוג שאוהבים עם זוקיני, עגבניות שרי, חצילים ופלפלים קלויים, ברוטב של חמאה, אנשובי, צ'ילי, לימון ויין. נכון שכבר שמח לכם בפה? חכו רגע, יש גם גבינה מלמעלה

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 חציל קטן, פרוס דק לאורכו
• 1 זוקיני, פרוס דק לאורכו
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
• 10 עגבניות שרי תמר
• עלים מ-3 גבעולי תימין
• מלח
• פלפל שחור גרוס

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום פרוסות
• חצי צ'ילי קצוץ (לא חובה)
• חצי סלסילת פטריות שמפיניון, פרוסות
• 2 פילטים של אנשובי (לא חובה)
• חצי כוס יין לבן
• קליפה מגוררת מחצי לימון
• 1 כפית חמאה
• חופן זיתי קלמטה, מגולענים וקצוצים גס
• חופן עלי בזיליקום
• חופן בצל ירוק, קצוץ

להגשה:

• צפתית קשה מגוררת או פרמזן או פקורינו

1מחממים תנור ל-220 מעלות.

2בתבנית עם נייר אפייה מסדרים פרוסות חציל, זוקיני, פלפלים ועגבניות שרי. מתבלים בשמן זית, תימין, מלח ופלפל. אופים כ-20 דקות או עד לריכוך והזהבה.

3מחממים סיר עם מי מלח לבישול הפסטה.

3מכינים את הרוטב: מחממים סיר רחב ושטוח עם שמן זית, שום, צ'ילי, פטריות ואנשובי. כשהריח מתחיל לעלות מוסיפים יין ומבשלים יחד כ-2-3 דקות עד לאידוי האלכוהול. מוסיפים את קליפת הלימון והחמאה ומערבבים עד שהיא מתאחדת עם הרוטב.

4מבשלים את הפסטה לדרגת אל דנטה. מסננים ומוסיפים לרוטב. מוסיפים גם את הירקות, הזיתים, הבזיליקום, הבצל הירוק, המלח והפלפל ומערבבים. מגישים עם גבינה.

>> לכל המתכונים הכי טובים