שקשוקה

1 מחממים מחבת עמוקה עם שמן ושום ומערבבים. מוסיפים את העגבניות השלמות עם המיץ שלהן. מכסים ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות ונמסות בשמן. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק, פפריקה, קימל, פלפל ומלח.

2 במקביל, קולים את שני סוגי הפלפלים על להבת הכיריים או מטגנים עד שהקליפה מתרוממת. מסירים אותה, מסלקים את הגבעולים והגרעינים, קוצצים ומצרפים לעגבניות שבמחבת.

>> לכל המתכונים הכי טובים שלנו

>> לבלוג של אורלי - סיר פלא

3 מבשלים עם כיסוי חלקי (הכי טוב מכסה מחורר שמאפשר לנוזלים להתאדות בלי להשפריץ) על אש נמוכה חצי שעה בבעבוע עדיין, תוך כדי ערבוב, עד שכל הנוזלים מתאדים ונשארת רק מחית עגבניות סמיכה שמעליה צף שמן.

4 טועמים ומתקנים תיבול. אם חסרה מתיקות מוסיפים מעט סוכר. כשהתבשיל מושלם מוסיפים את הביצים ומבשלים איך שאוהבים, עם או בלי מכסה. מגישים עם לחם.

לא לשכוח להגיש לחם ליד | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל