בורגול אדום

הדרך הכי טעימה להכין בורגול היא על בסיס של סלסה טריפוליטאית, שלמרות פשטותה היא מחית תיבול מושלמת, מחית קסמים ממש. רוצים להפוך את הבורגול לארוחה מלאה? הוסיפו לו קטניות או חלבון

צילום: נמרוד סונדרס

המצרכים (4 מנות):

• כוס וחצי (350 גרם) בורגול גס
• קצת פחות מ-2 כוסות מים רותחים
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי

לסלסה:

• כרבע כוס שמן זית
• 2 בצלים, קצוצים
• 1 כף גדושה פפריקה
• כרבע כוס מים רותחים
• 2 כפות רסק עגבניות

1מכינים את הסלסה: מחממים שמן זית בסיר קטן ועמוק ומטגנים את הבצל 5-6 דקות מעל להבה בינונית, עד שהוא מתרכך ורק מתחיל להזהיב.

2מוסיפים פפריקה, מערבבים בכף עץ ומטגנים עד שהיא נפתחת בשמן וצובעת אותו באדום עז.

3מוסיפים בזהירות רבע כוס מים רותחים ומערבבים ליצירת אמולסיה מהממת.

4מפנים את מרכז הסיר ומוסיפים רסק עגבניות. מטגנים אותו תוך כדי ערבוב (להפגת החמיצות) ומבשלים כ-2 דקות על להבה בינונית-גבוהה.

5מוסיפים את הבורגול ומערבבים בכף עץ עד שהוא נצבע היטב. מוסיפים קצת פחות מ-2 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהגרגירים תפוחים ורכים, כ-20 דקות. במידת הצורך מוסיפים עוד רבע כוס מים רותחים.

בורגול אדום. הולך נהדר עם יוגורט, אבל גם עם תוספת בשרית|צילום: נמרוד סונדרס

>> לכל המתכונים הכי טובים שלנו

>> לבלוג של אורלי ונמרוד -סיר פלא

** מומלץ להגיש עם יוגורט מתובל בשום ועשבי תיבול.

** שווה להכין כמות גדולה של הסלסה ולשמור במקרר. היא יכולה לשדרג תבשילי ירקות וביצים, מרקים וקדירות של בקר או עוף.