סמבוסק מנצח

1 מכינים את הבצק: מערבלים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים במגבת ומתפיחים שעה.

2 מכינים את המלית: מטגנים את הבצל בשמן עד לריכוך והזהבה. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, מתבלים ומבשלים יחד עוד כ-2-3 דקות תוך די ערבוב ומעיכה. מצננים לחלוטין.

3 מוציאים מהבצק את האוויר (פשוט נותנים לו מכה), מכסים במגבת ומתפיחים עוד שעה.

4 מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים עיגולים בקוטר 12-10 ס"מ. ממלאים כל עיגול בצק בכף מהמלית, מקפלים לשניים ומהדקים (בקיץ מעבירים למקרר כדי להאט את התפיחה).

5 מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסמבוסק במחזורים של כ-3-5 דקות, או עד להזהבה.

* מומלץ להגיש חם או בטמפרטורת החדר לצד טחינה או יוגורט.