מלוחים שלי: אצבעות בצק ממולאות גבינה

1 להכנת הבצק: לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השום, שמן הזית ואת החלב הפושר בהדרגה. מוסיפים את החלב לאט ורק עד לקבלת בצק רך ולא דביק, במידת הצורך מוסיפים עוד חלב, בכל פעם כף אחת בלבד. לשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך מאוד. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מגלגלים את הבצק בקערה כדי שישומן מכל צדדיו. מתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

2 כשהבצק תפוח מרדדים אותו למלבן בגודל 30X50 ס"מ. חותכים אותו במרכז לקבלת שני מלבנים ברוחב 15 ס"מ, לאחר מכן חותכים ממנו רצועות ברוחב של 5 ס"מ.

חותכים את הבצק לאצבעות | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3 מניחים במרכז כל רצועת בצק את רצועות הגבינה. מקפלים משני הצדדים.

מחביאים בפנים פרמזן | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4 סוגרים את הבצק לרוחבו. צובטים את הבצק כדי לסגור אותו היטב ומגלגלים קלות על גבי משטח העבודה. 

ומגלגלים | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5 מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כשהתפר פונה כלפי מטה ומתפיחים כחצי שעה. בינתיים מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.

6 לפני האפייה מערבבים את החמאה המומסת עם שיני השום הכתוש ועם קורט מלח. מברישים את האצבעות בתערובת החמאה. בוזקים מעל את האורגנו המיובש ואת הגבינה המגוררת.

7 מעבירים לתנור לכ-17 דקות ועד שהאצבעות תפוחות וזהובות מעט. מוציאים ומברישים שוב במעט מהחמאה המומסת. מגישים מיד.

* האצבעות טובות בעיקר ביום ההכנה אך ניתן לשמור אותן לאחר אפיה וצינון, כשהן עטופות היטב במקפיא לתקופה ארוכה.

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

>> לכל המתכונים לשבועות>> בשבוע שעבר הכנו ריבועי גבינה עם פירורי פיסטוק