עוגת בננות וקוקוס

שוב פספסתם את היומיים הטובים של הבננות, והן השחירו לכם מול העיניים? נו, אתם חייבים מתכון טוב לעוגת בננות שתציל אתכם - וזו שכאן היא מיוחדת ושווה במיוחד

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ:

• כוס ורבע (175 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס (70 גרם) קוקוס טחון
• 1/2 כוס (75 גרם) שוקולד צ'יפס חמאת בוטנים
• 100 גרם חמאה מומסת, מצוננת
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף רום/ברנדי
• מחית מ-2 בננות גדולות ובשלות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

לעיטור (לא חובה):

• חצי בננה, פרוסה לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ
• 1-2 כפות אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-175 מעלות. מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

טורפים בקערה חמאה, סוכר, ביצה, תמצית וניל, רום וחלב|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3מוסיפים את הקוקוס הטחון ואת השוקולד-צ'יפס ומערבבים שוב.

4בקערה נפרדת טורפים את החמאה המומסת, הסוכר החום, הסוכר הלבן, הביצה, תמצית הווניל, הרום/ברנדי והחלב. מוסיפים את מחית הבננות וטורפים היטב.

3מאחדים בין התערובות – מוסיפים את תערובת הקמח לבלילת הביצים, וטורפים היטב עד שהקמח כולו נטמע בתערובת.

מאחדים בין הבלילות|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומעבירים פנימה את הבלילה. מיישרים את פניה. מעטרים בפרוסות בננה לאורך העוגה ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים (יש להיזהר מאפיית יתר). מצננים לחלוטין, מעטרים באבקת סוכר ומגישים.

מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

* העוגה נשמרת עד 3 ימים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב.

הערות:

* ניתן להפוך את העוגה לפרווה על ידי החלפת החמאה ב-1/3 כוס (80 מ"ל) שמן והחלפת החלב בכמות זהה של חלב סויה/ שמנת צמחית או מיץ תפוזים סחוט טרי.

* ניתן להמיר את השוקולד צ'יפס חמאת בוטנים בחמאת בוטנים מעורבבת עם מעט אבקת סוכר: מזלפים את תערובת חמאת הבוטנים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בנטיפים קטנטנים ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה. מוסיפים את חמאת הבוטנים לבלילה. אופציה נוספת - פשוט להוסיף 1-2 כפות חמאת בוטנים לבלילה.

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> כל המתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים ללביבות