עוגת בננות וקוקוס

1 מחממים תנור ל-175 מעלות. מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

טורפים בקערה חמאה, סוכר, ביצה, תמצית וניל, רום וחלב | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3 מוסיפים את הקוקוס הטחון ואת השוקולד-צ'יפס ומערבבים שוב.

4 בקערה נפרדת טורפים את החמאה המומסת, הסוכר החום, הסוכר הלבן, הביצה, תמצית הווניל, הרום/ברנדי והחלב. מוסיפים את מחית הבננות וטורפים היטב.

3 מאחדים בין התערובות – מוסיפים את תערובת הקמח לבלילת הביצים, וטורפים היטב עד שהקמח כולו נטמע בתערובת.

מאחדים בין הבלילות | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4 מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומעבירים פנימה את הבלילה. מיישרים את פניה. מעטרים בפרוסות בננה לאורך העוגה ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים (יש להיזהר מאפיית יתר). מצננים לחלוטין, מעטרים באבקת סוכר ומגישים.

מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

* העוגה נשמרת עד 3 ימים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב.

הערות:

* ניתן להפוך את העוגה לפרווה על ידי החלפת החמאה ב-1/3 כוס (80 מ"ל) שמן והחלפת החלב בכמות זהה של חלב סויה/ שמנת צמחית או מיץ תפוזים סחוט טרי.

* ניתן להמיר את השוקולד צ'יפס חמאת בוטנים בחמאת בוטנים מעורבבת עם מעט אבקת סוכר: מזלפים את תערובת חמאת הבוטנים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בנטיפים קטנטנים ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה. מוסיפים את חמאת הבוטנים לבלילה. אופציה נוספת - פשוט להוסיף 1-2 כפות חמאת בוטנים לבלילה.

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

>> כל המתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים ללביבות