מקלות לחם

יוצרים מהבצק גליל | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

1 מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את קוביות החמאה ואת המים הפושרים. את המים מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך וגמיש. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים אך בכל פעם כף אחת בלבד. לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא רך מאוד למגע. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ויוצרים ממנו גליל.

2 בעזרת סכין חדה פורסים את גליל הבצק לכ-18 חתיכות ומכסים מיד במגבת, כדי למנוע התייבשות של הבצק. בכל פעם עובדים על חתיכה אחת בלבד, כאשר יתר חתיכות הבצק מכובסות במגבת.

פורסים את גליל הבצק לכ-18 חתיכות | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3 יוצרים מכל חתיכת בצק צורת גליל מאורך.

מכל חתיכת בצק יוצרים צורת גליל מאורך | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4 מניחים את גלילי הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרחקים גדולים זה מזה. מכסים באופן רופף בניילון נצמד.

5 מתפיחים כ-45 דקות. גלילי הבצק לא יתפחו בצורה משמעותית, וזה בסדר.

מניחים את הגלילים בתבנית במרחקים גדולים זה מזה | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

6 בינתיים מחממים את התנור ל-180מעלות ומכינים את הציפוי: ממיסים את החמאה בקערת זכוכית במיקרוגל (אפשר גם על גבי להבה נמוכה מאוד בסיר קטן). מוסיפים פנימה את אבקת השום והאורגנו. את המלח מוסיפים לבסוף ובהדרגה. כיוון שגם אבקת השום מוסיפה מליחות, מומלץ לטעום מעט מהציפוי כדי לוודא שאינו מלוח מדי.

מברישים את גלילי הבצק בתערובת המומסת | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

7 מברישים את גלילי הבצק בתערובת החמאה המומסת ומעבירים לתנור ל-15-20 דקות ועד שהמקלות תפוחים וזהובים. מומלץ מאוד להימנע מאפיית יתר, החמאה עלולה להישרף בתנור וליצור טעם מריר. מוציאים את המקלות מהתנור ומברישים אותם שוב בחמאה המומסת. מגישים מיד.

כמו הקצה של הפיצה | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

* המקלות טובים בעיקר ביום הכנתם, אך ניתן להקפיא אותם לאחר האפייה לתקופה ממושכת.

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו עוגיות סנדוויץ' שוקולד