עוגת שקדים וקינמון

אחרי שבועות ולקראת הקיץ צריך קצת לאזן באוכל. אם אתם קצת שומרים אבל עדיין לא מוותרים על מתוק, יש לנו בשבילכם עוגה ביתית, מנחמת, טובה וטעימה, שלא כוללת הר של קצפות וגבינות שמנות. והיא גם פרווה

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

לעוגת הבסיס:

• 1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח
• 1/4 כוס (35 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
• 1/2 כפית (3 גרם) מלח
• 1/2 כפית (2 גרם) אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון
• 2 ביצים + 1 חלמון
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית/מחית וניל
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה

לציפוי שקדים:

• 1/2 1 כוסות (130 גרם) שקדים מולבנים פרוסים דק
• 1 חלבון
• 3 כפות (45 גרם) סוכר

1מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומרפדים תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את דופנות התבנית בחמאה או בשמן.

2להכנת עוגת הבסיס: מנפים לקערה קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה, ומוסיפים את המלח והקינמון. מערבבים היטב.

3בקערת המיקסר מקציפים את הביצים והחלמון יחד עם הסוכר לקצף תפוח ובהיר במשך 3-4 דקות במהירות גבוהה. תוך כדי הקצפה מוסיפים את תמצית/מחית הווניל ואת השמן בזרם דק ובהדרגה עד שהוא נטמע לחלוטין בתערובת. מקציפים עוד 2 דקות ועוצרים את פעולת המיקסר. מוסיפים לקצף הביצים את תערובת הקמח בהדרגה, בכל פעם מחצית מהתערובת. מקפלים היטב בעזרת מרית רק עד שהקמח נטמע לחלוטין.מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה.

זאת הבלילה שלנו|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4מכינים את ציפוי השקדים: בקערית מערבבים את השקדים עם החלבון והסוכר כך שהשקדים יצופו היטב בתערובת.

והנה ציפוי השקדים, לפני האפייה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5מעבירים את השקדים בשכבה אחידה מעל לבלילה שבתבנית כך שתכסה באופן אחיד את פניה. מעבירים לתנור ואופים 40-45 דקות, ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מוציאים ומצננים לפני ההגשה. העוגה נשמרת עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב.

* מבוסס על מתכון של ג'ינה דה פלמה.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו קאפקייקס אוכמניות