פחזניות עם קרם גבינת וניל, מעדן פרי ותותים

גם אנחנו עדיין מסתכלים על התמונה כאן למטה, משפשפים עיניים, ומתקשים להאמין שהתענוג הזה הוא ללא תוספת סוכר. אבל זו האמת: פחזניות אוויריריות, עם קרם נעים ותותים שמשלימים כיף גדול

צילום: אולגה טוכשר, mako אוכל

המצרכים (30 מנות):

לפחזניות:

• 60 מ"ל (רבע כוס) מים
• 65 מ"ל (רבע כוס + 1 כפית) חלב
• 55 גרם חמאה
• קורט מלח
• 70 גרם (חצי כוס) קמח
• 2 ביצים בגודל L
• *בסך הכל יש 125 מ"ל נוזלים. אפשר להשתמש רק במים או רק בחלב.

לקרם גבינת וניל ללא תוספת סוכר:

• 250 מ"ל (גביע) גבינה לבנה 5%
• כוס חלב
• 40 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג בטעם וניל, ללא תוספת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)

להגשה:

• חצי צנצנת מעדן פרי בטעם תות, ללא תוספת סוכר
• 15 תותים קטנים, חצויים

1מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2מכינים את הפחזניות: בסיר קטן מחממים את המים, החלב, החמאה והמלח עד שהכל נמס. מערבבים יחד עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומוסיפים את כל הקמח בבת אחת. ממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת רכה ללא גושים, וממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע כ-2-3 דקות נוספות עד שמתקבל בצק אחיד שלא נדבק לדפנות הסיר.

3מקררים מעט את הבצק (אפשר באמצעות ערבוב ידני או במיקסר) ומתחילים להוסיף ביצים אחת אחרי השנייה. אחרי כל ביצה מערבבים את הבצק ביסודיות. הבצק מוכן כשהתערובת חלקה, סמיכה, נמתחת בין שתי אצבעות ולא נקרעת.

4מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנטר גדול משונן (או שקית ניילון עבה עם פינה חתוכה), ומזליפים במרווחים תלוליות קטנות. מרטיבים את האצבע ומשטחים את כל ה"שפיצים".

5אופים בין 30 ל- 35 דקות עד שהפחזניות תופחות ומזהיבות. (חשוב: לא פותחים את דלת התנור ב-20 הדקות הראשונות). מוציאים ומצננים.

6מכינים את הקרם: בעזרת מיקסר מקציפים את כל המרכיבים (למעט מעדן הפרי והתותים), עד שמתקבל קרם חלק וסמיך. מעבירים לשק זילוף עם צנטר גדול משונן.

7מרכיבים את הפחזניות: בעזרת סכין משוננת מורידים את השליש העליון של כל פחזנית ושומרים בצד. מניחים בתחתית כל פחזנית כחצי כפית מעדן פרי, מזלפים מעל תלולית נדיבה של קרם, נועצים בפינה חצי תות ומכסים עם המכסים ששמרנו בצד.

>> בפעם האחרונה הכנו עוגת שוקולד ואגוזים ללא תוספת סוכר

>> לא פחות חשוב: שלושה מתכוני אורז שאתם חייבים לעצמכם