ארוחת בוקר טבעונית

ארוחת בוקר טבעונית יכולה להיות משוחתת (בקטע טוב!) והנה ההוכחה: לביבות עדשים וקרם קוקוס על טחינה ירוקה, בתוספת בצל מטוגן, פטריות, עשבי תיבול וסלט ירוקים מרענן. פנקו את הטבעונים היקרים ללבכם, מגיע להם

המצרכים (2 מנות):

לטחינה הירוקה:

• חופן פטרוזיליה
• חצי חופן כוסברה
• חצי חופן עלי נענע
• 100 מ"ל מים, קרים
• 100 גרם טחינה גולמית ואיכותית
• מיץ מלימון אחד
• מלח

לפנקייק העדשים:

• 250 מ"ל חלב קוקוס
• 50 מ"ל מים
• 150 גרם קמח עדשים
• 10 גרם מלח
• 10 גרם פטרוזיליה

לגספאצ'ו העגבניות:

• 2 עגבניות בשלות, מגורדות בפומפייה
• קורט מלח
• 1 שן שום
• מעט מיץ לימון
• 4 טיפות טבסקו
• כף שמן זית

לצלחות:

• חופן רצועות בצל
• 5 פטריות שמפניון, חתוכות לרבעים

1מכינים את הטחינה: טוחנים במעבד מזון את עשבי התיבול עם חלק מהמים הקרים עד לקבלת עיסה חלקה. מוסיפים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המלח, ובהדרגה את שארית המים עד שמתקבל מרקם חלק ונוזלי אך לא מימי.

2מכינים את הבלילה: מעבירים לקערת ערבוב את כל הנוזלים, ומוסיפים בהדרגה (תוך כדי ערבוב) את קמח העדשים. מוסיפים את המלח והפטרוזיליה.

3מכינים את הגספאצ'ו: מערבבים היטב את כל המרכיבים בקערה נפרדת.

4מכינים את הפנקייקים: במחבת טפלון עם מעט שמן מכינים 4 פנקייקים עבים בקוטר 10 ס"מ (רצוי בעזרת רינג לפנקייק).

5במחבת נפרדת מקפיצים את הבצל והפטריות עם מעט שמן זית עד להשחמתם, ומניחים בצד.

6מרכיבים את המנה: יוצרים "שלולית" של טחינה ירוקה בקוטר של הפנקייק על צלחת ההגשה. מניחים פנקייק אחד על הטחינה ולוחצים מעט כדי שהטחינה תזלוג לצדדים. על הפנקייק שמים מעט מהבצל והפטריות ומעליהם את הפנקייק השני. שופכים מעט מהגספאצ'ו מסביב לטחינה וגם מעל הפנקייק.

7מניחים מעל הפנקייק סלט קטן של עלי פטרוזיליה, כוסברה ונענע מתובלים במלח ולימון, ומגישים לצד מגישים לצד סלט של ירקות ירוקים: פולי אדממה קלופים, שעועית ירוקה, אפונה, עלי פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שמן זית מלח ולימון.

לפייסבוק של קפה קפה