מוסקה של חצילים ותמרים

כשאומרים לנו "מוסקה" אנחנו עוצמים עיניים, וצוללים לתוך שכבות של חצילים ותפוחי אדמה, בשר ועגבניות, טעמים וריחות. איזה כיף שאפשר לפקוח אותן ולרוץ למטבח עם המתכון הנהדר הזה (עם צנוברים ותמרים, וזה מושלם)

צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

המצרכים :

• 2 חצילים ארוכים
• מלח גס
• 1 קילו בשר טחון
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• פלפל
• תבלין קציצות
• חצי כף סודה לשתייה
• שמן זית
• 1 סלסלת עגבניות שרי
• 1 גמבה אדומה
• שמן קנולה
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה
• 2 תפוחי אדמה גדולים
• חופן צנוברים
• 4 תמרים מג'הול

1מחממים תנור ל-250 מעלות, חום עליון-תחתון. פורסים את החצילים לאורך, לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מברישים בשמן זית ומפזרים מעט מלח גס. מכניסים לתנור ואופים עד להשחמה, הופכים את החצילים ואופים 10 דקות נוספות.

2מערבבים בקערה את הבשר עם הפטרוזיליה והכוסברה, מלח, פלפל, תבלין קציצות, סודה לשתייה ורבע כוס שמן זית. לשים היטב היטב ומניחים בצד.

3חותכים את השרי לחצאים ואת הגמבות לרצועות דקות. מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה ומקפיצים את העגבניות והפלפלים על אש גבוהה, עד שהם נמסים ומאבדים צורה. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.

4בקערונת מערבבים את הרסק, הפפריקה, מעט מלח וכוס מים.

שכבה ראשונה: תפוחי אדמה|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

5פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ומסדרים בתחתית התבנית. בעזרת כף שופכים מעט מן הרוטב על תפוחי האדמה.

שכבה שנייה: בשר|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

6לוקחים קבוצות קבוצות של הבשר ומסדרים על תפוחי האדמה. ברווחים מסדרים מתערובת העגבניות והפלפלים עם כף. שוב שופכים מעט מן הרוטב על כל השכבה.

שכבה שלישית: חצילים|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

7מסדרים את פרוסות החצילים מלמעלה, מהדקים היטב, ושוב בשר, עגבניות ורוטב. מפזרים צנוברים ותמרים, מכסים בנייר כסף ואופים שעתיים על 180 מעלות.

חוזרים על הכל - ויאללה, לתנור|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

בתאבון!

>> חן ואלון גרים בשוק מחנה יהודה בירושלים. הם עורכים סיורי אוכל בשוק ומארחים בביתם אורחים מכל העולם לסדנאות בישול וארוחות ירושלמיות. לפרטים ונוספים -mamadiali.co.il

>> בשבוע שעבר הכנו סיר של אושר בצורת עלי גפן ממולאים