העם עם הגליל: גלילות חצילים קריספיותרגילים לקבל את גלילות החצילים שלכם בשריות, כבדות ומוטבעות ברוטב אדום? זה טעים, בסדר, אבל היי, קיץ פה! קבלו את הגרסה הפריכה, החופשייה והמשוחררת של גלילות חצילים - עם גבינות, אגוזים, בזיליקום ושמן עמוק
חן ואלון קורן
| mako אוכל
| פורסם 03/08/17 14:30
צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל
|
אנחנו בחופש. אני כותבת לכם מתוך בית מדהים ביופיו בקיטי, קפריסין. מאחוריי, רחוק רחוק, מטע זיתים שאפשר ללכת בו לאיבוד, אחריו בריכה מפנקת מצופה אבן ומלאה מתנפחים, ובארי משפריץ מים וצוחק, אחרי הבריכה דשא רחב ידיים, אחרי הדשא מרפסת שטופת שמש וקוקטייל שאלון הכין.
אחרי המרפסת מטבח, ובתוכו אני.
תנו לי רק להישאר כאן ולבשל כל חיי לגברים הרעבים שיוצאים ונכנסים את הבית. המצרכים :
אופן ההכנה:1 פורסים את החצילים לפרוסות דקות דקות, הכי דקות שתוכלו (זה חשוב כדי שהם יעברו טיגון טוב ולא חלקי). מסדרים את פרוסות החצילים במגש גדול ומפזרים עליהם בערך 2 כפות מלח גס. חצילים ומלח, יש? יש | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל2 נותנים לחצילים להזיע ולהגיר נוזלים במשך כשעה. שוטפים אותם היטב ומנגבים טוב טוב במגבת נקייה או נייר סופג. 3 מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות (את כדורי המוצרלה מפוררים בידיים או מגררים בפומפייה גסה), יחד עם האגוזים, הבזיליקום והתבלינים לתערובת אחידה ורכה. והנה חומרי המילוי | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל4 מסדרים מגש עם פירורי לחם וקערה עם ביצים מקושקשות. 5 ממלאים כל פרוסת חציל בכף וחצי מהמלית ומגלגלים רק עד שהחציל נסגר (כלומר, שתהיה שכבה אחת בלבד של חציל). מהדקים היטב, טובלים בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם. האיחוד המרגש | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל6 מסדרים כך את כל המגש ולבסוף מטגנים בשמן עמוק לא מאוד חם. אוכלים מיד. * טיפ 1: אם פרוסות החציל שלכם לא דקות מספיק, אפשר לאחר הייבוש לרדד אותן עם מערוך. * טיפ 2: אם אתם רוצים שייצאו לכם גלילות חתיכות כמו בתמונה - לאחר הגלגול (לפני הביצה) חתכו את השוליים של הגליל בסכין חדה. * טיפ 3: אפשר לטגן מראש ולחמם בתנור על 200 מעלות כ-10 דקות לפני ההגשה. לפני הטיגון | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל ואחריו! | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל>> חן עורכת סיורי אוכל בשוק מחנה יהודה ומארחת בביתה אורחים מכל העולם לסדנאות בישול וארוחות ירושלמיות. לפרטים ונוספים - mamadiali.co.il |