סינטה צלויה עם מלח גס, פולנטה ופטריות

נתח בשר טוב לא צריך הרבה כדי להפוך למעדן. מלח גס איכותי יעשה את העבודה מצוין. פולנטה חמימה וקלה להכנה שמחליקה בגרון תשלים את התמונה

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (5 מנות):

מרכיבים:

• 1 קילו סינטה או אנטרקוט
• מלח גס

לפולנטה פטריות:

• 1 בצל קצוץ
• 1 פלפל אדום חתוך דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון ופורטובלו
• 1/2 כוס יין אדום
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• צרור תימין

לפולנטה:

• 3 כוסות קמח תירס אינסטנט
• חמאה / מחמאה / שמן זית
• חלב / שמנת צמחית

1מחממים תנור מראש ל-200 מעלות. מניחים את הבשר על משטח העבודה ומעסים אותו עם מלח גס ושמן זית. מעבירים אותו למחבת גדולה ולוהטת (שמתאימה לתנור) וצולים (סוגרים) מכל הצדדים. מעבירים את המחבת לתנור ל-10 דקות לדרגת צליה מדיום.

2במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והפלפל האדום כ-3-5 דקות, מוסיפים את השום והפטריות ל-3 דקות נוספות ולאחר מכן את היין התבלינים. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה.

3מכינים את הפולנטה לפי הוראות היצרן (או לפי ההוראות האלו: מרתיחים בסיר 3 כוסות ציר ירקות או מים, חצי כוס שמנת וכף חמאה. מוסיפים באיטיות חצי חבילת פולנטה תוך כדי ערבוב בכף עץ, מלח ופלפל שחור ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות עד שהתערובת שמגיעה למרקם סמיך.ל שומרי כשרות: מחליפים את החלב בשמנת צמחית ואת החמאה במחמאה או בשמן זית. אם צריך, אפשר להוסיף עוד כחצי כוס של שמנת.

4מוציאים את הבשר מהתנור ונותנים לו לנוח כ-10 דקות. פורסים את הנתח לפרוסות.

5מעבירים את הפולנטה לכלי הגשה, מוסיפים את הפטריות ומניחים את הבשר מעל.

>> בפעם הקודמת הכנו מאפה חצילים מוצלח במיוחד

>> האם זו המסעדה שתחזיר את ירושלים לגדולתה?

SALT N' EASY

סדרת מוצרים חדשנית לצלייה בתנור