דפי אורז במילוי ירקות ועוף

עם בורקס של דפי אורז יש רק בעיה אחת, אבל זאת חתיכת בעיה: הם יוצאים צמיגיים רצח, ולבורקס צמיגי כבר יותר קשה לקרוא בורקס. רותם ליברזון פותרת את הבעיה הזו בקלילות מעוררת השתאות, ועל הדרך מפגיזה עם המלית

רותם ליברזון | mako אוכל | פורסם 06/03/23 07:23

צילום: רותם ליברזון, mako אוכל

לא אוהב אוהב

זמן עבודהעשר דקות
זמן הכנהעד חצי שעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר בשרי

המצרכים (4 מנות):

דפי אורז
מעט שמן שומשום, לטיגון

למילוי:

חצי קילו עוף טחון
1 גזר, מגורר
1 בצל, מגורר
4 שיני שום, מגוררות
חצי כוס פטרוזליה קצוצה
3 ענפי סלרי, קצוצים
מלח
פלפל שחור
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר
4 כפות רוטב סויה

למטבל:

צ'ילי חריף לפי הטעם, פרוס דק
5 כפות רוטב סויה
5 כפות מיץ לימון
מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1 טוחנים את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון לקבלת עיסה חלקה ואחידה.

2 מניחים דף אורז במים לחצי דקה, מוציאים ומניחים על צלחת משומנת. מניחים באמצע כף מהמלית ומקפלים מכל הצדדים לקבלת ריבוע שהמלית שבתוכו שטוחה. ממשיכים כך עד שהמלית נגמרת.

3 מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן שומשום על אש בינונית ומטגנים את הכיסונים משני הצדדים כ-2-3 דקות מכל צד או עד שמשחים והעוף בפנים מבושל לחלוטין. בזכות הטיגון דפי האורז נעשים פריכים ומאבדים מהצמיגיות.

4 מערבבים את חומרי המטבל ומגישים.