מרק קרופניק

כשמדברים על מרק שהוא ארוחה שלמה בקערה מהבילה מדברים על קרופניק: פטריות טריות ומיובשות (איזה סוג שאתם אוהבים), גריסים והמון המון ירקות. משביע, חם, טעים ומזין - מה עוד אפשר לרצות ממרק?

צילום: רותם ליברזון, אוכל טוב, mako

המצרכים :

• 4-6 כפות שמן זית
• 3 שיני שום קלופות וקצוצות
• תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• סלסלת פטריות טריות, פרוסות (איזה סוג שאוהבים)
• 2 גזרים קצוצים לקוביות
• שורש סלרי קצוץ לקוביות
• שקית פטריות מיובשות מאיזה סוג שאוהבים (פורצ'יני למשל)
• כוס גריסי פנינה (שטופים היטב)
• 1 ליטר מים חמים
• חצי חבילת פטרוזיליה, קצוצה
• מלח
• פלפל שחור

1משרים את הפטריות המיובשות בקערה עם 2 כוסות מים רותחים לרבע שעה לפחות

2מחממים 3 כפות שמן זית בסיר ומטגנים את כל הירקות (פרט לפטריות והפטרוזיליה) כ7-10 דקות, עד שהם שקופים.

>> לעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון

מרק קרופניק|צילום: רותם ליברזון, אוכל טוב, mako

3מוסיפים לסיר את הפטריות המיובשות ואת המים בהם הושרו.

4מוסיפים גם את המים החמים, הגריסים ומתבלים. מבשלים עד להתרככות של הגריסים כ30-40 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה לסיר בסוף הבישול, סמוך להגשה.

5במקביל, מטגנים עם שארית שמן הזית את פרוסות הפטריות הטריות במחבת עד להשחמה ומתבלים במעט מלח. להגשה: יוצקים את המרק לקערה ומניחים מעל כל קערה חופן פטריות צרובות. בתיאבון!

מרק קרופניק - מרק פטריות וגריסים|צילום: רותם ליברזון, אוכל טוב, mako