פבלובות אישיות עם פודינג וריבת חלב

כמה הוד והדר יש בקינוח אחד: פבלובות מיני בגודל אישי במילוי קרם וניל וזילופי ריבת חלב שונתנים גם טעם וגם צבע. רוצים להרשים את האורחים אבל לא לעבוד קשה? זה הקינוח בשבילכם

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

למרנג:

• 4 חלבונים בטמפרטורת החדר

• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
• 1 כפית חומץ

למלית:

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב
• 1 חבילה (80 גרם) פודינג אינסטנט וניל

לציפוי:

• 1/4 כוס ריבת חלב

1להכנת המרנג: מחממים תנור ל-150 מעלות.

2בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים למשך כ-2 דקות, עד לקבלת קצף רך מאוד אך יציב. תוך כדי הקצפה, מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר, ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד, כ-3-4 דקות נוספות.

3מוסיפים לקערה את הקורנפלור ואת החומץ וממשיכים להקציף, תחילה במהירות איטית ורק עד להטמעה מלאה.

4משרטטים על גבי נייר אפייה עיגולים בקוטר 8 ס"מ והופכים את הנייר כך שהעיגולים ייראו מצידו השני. מניחים בתבנית אפייה. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פייה חלקה ברוחב 1 ס"מ ומזלפים במרכז כל עיגול ובתנועה כלפי מעלה 1/2 כדור של מרנג חלק.

5מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות, ואופים את המרנג למשך 40 דקות. בתום האפייה מכבים את התנור ומאפשרים למרנג להתקרר בתוכו לחלוטין.

6מכינים את המלית: לקערת המיקסר יוצקים את השמנת המתוקה והחלב. מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם רך. מעבירים לשק זילוף עם פיה משוננת.

7לפני ההגשה מעבירים בזהירות (רצוי עם מרית רחבה) את עיגולי המרנג לצלחת הגשה ומזלפים מעל בתנועה ספירלית את הפודינג. מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף קטנה ומזלפים מעל פסים דקים של ריבת חלב. מגישים מיד.* ניתן להכין את המרנג יום קודם ולשמור אותו בקופסה אטומה. המרנג רך ושברירי ולכן מומלץ להשתמש במרית רחבה כדי להעביר אותו בזהירות לצלחת ההגשה.* המתכון מספיק ל-8-10 מנות אישיות.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו סלסילות פילו במילוי פודינג

שלחו לנו את מתכון הפודינג המנצח שלכם, ותוכלו לזכות בפרס!

פודינג עלית בטעם וניל

המרקם והטעם האיכותי באריזה חדשה וחסכונית