פסטה פנה עם חזה עוף, ברוקולי ואפונה

>> רוצים לזכות בקורס בישול באיטליה על חשבוננו (כולל טיסה, כולל הכל)? לחצו כאן

1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

2 3 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים לפסטה המתבשלת את תפרחות הברוקולי והאפונה הקפואה. ממשיכים לבשל עד שהפסטה מגיעה למצב אל דנטה, האפונה מפשירה והברוקולי מתרכך מעט. לפני שמסננים לוקחים כוס, ממלאים במי הבישול ושמים בצד.

3 במקביל לבישול הפסטה מכינים את חזה העוף: מחממים 4 כפות שמן זית במחבת, מוסיפים את חזה העוף ומטגנים על להבה גבוהה כ-2 דקות, עד שהעוף משנה את צבעו ומזהיב מעט. מוסיפים את שיני השום והתימין או האורגנו, מקפיצים כדקה ומוסיפים את היין הלבן. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטין. אם הפסטה עדיין לא מוכנה, מכבים את האש של חזה העוף.

4 מסננים את הפסטה עם הברוקולי והאפונה. אל הסיר שבו בושלה הפסטה מוסיפים את חזה העוף המוקפץ ו-1/2 כוס ממי הבישול ששמרנו.

5 מחזירים את הפסטה והירקות המסוננים לסיר ומערבבים היטב. מתבלים היטב במלח ופלפל ומוסיפים עוד 3 כפות שמן זית.

6 טועמים שוב, מתקנים תיבול במידת הצורך, מערבבים פנימה את הבזיליקום או הפטרוזיליה הקצוצים ומגישים.

לבלוג של עז תלם

>> בשבוע שעבר הכנו פסטה קלילה עם פול ופלפל אדום