אטריות שחורות מוקפצות עם ירקות

עוד מתכון ביתי פשוט, מהיר ובריא של אורנה ואלה למוקפץ של אטריות אורז שחור עם שלל ירקות: אפונה, גזר, שעועית, בצל, כרוב, וכמובן שאפשר לגוון - להחסיר או להוסיך מה שרוצים

צילום: אלה שיין , mako אוכל

המצרכים :

ל 2-3 מנות:

• 250 גרם אטריות אורז שחור
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות
• 1 וחצי כוסות גזר מגורר/חתוך לגפרורים קטנים
• 1 וחצי כוסות שעועית ירוקה, חתוכה ל-2 ס״מ
• חצי כוס אפונה טרייה
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 1 צ׳ילי,חתוך לקוביות
• 1 כוס כרוב סיני, חתוך דק
• 2 בצלים ירוקים חתוכים דק
• 3 כפות סויה
• 1 כף מירין

1מבשלים את האטריות בסיר גדול במים רותחים ומומלחים קלות תוך ערבוב עד שהן רכות, מסננים ושוטפים.

2מחממים מעט שמן במחבת נון סטיק רחבה או במחבת ווק על להבה גבוהה ומטגנים את הבצל כ-3 דקות.

3מוסיפים את הגזר, השעועית והאפונה ומטגנים כ-2 דקות. מוסיפים את הצ'ילי והג׳ינג׳ר ומטגנים תוך ערבוב.

4מוסיפים את הכרוב והבצל הירוק ומערבבים. מוסיפים את האטריות, מערבבים היטב, מוסיפים סויה ומירין ומערבבים על להבה גבוהה עד שמתאחד ומעט מתייבש.

5טועמים ומוסיפים מלח או סויה לפי הטעם.