הפלוב של אבא של אנה ארונוב

המצרכים (6 מנות):

לפלוב:

• שמן זית, לטיגון
• 1 ק"ג בשר צלעות בקר, חתוך לקוביות של 2*2
• 4 עצמות מח
• 400 גרם שפונדרה טלה, טחון
• 3 בצלים גדולים, קלופים וקצוצים
• 5 ראשי שום שלמים
• 10 גזרים לא קטנים, קלופים וקצוצים
• מלח
• פלפל שחור טחון
• כף זרעי כמון
• כף כמון טחון
• 1 ק"ג אורז יסמין רגיל

לסלט העגבניות:

• 12 עגבניות תמר גדולות, בשלות
• 1 בצל סגול
• 7 בצלים לבנים קטנים (לא שאלוט)
• מלח
• פלפל שחור
• שמן זית

לשומן הכבש (הגשה):

• 300 גרם שומן כבש