הקוקילידה של עדיאל טויטו, שנרצחה במסיבה בדרום

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מערבבים את כל מרכיבי העוגיות בידיים. מרדדים לעובי של חצי ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת רינג (אפשר לקרר את הבצק קודם, אבל לא חובה).

3 אופים את העוגיות 20 דקות ומניחים לצינון.

4 מכינים את הגלידה: מחממים את השמנת המתוקה לסף רתיחה.

5 מערבבים חלמונים וסילאן בקערת מתכת.

6 מעבירים מעט מאוד מהשמנת החמה לקערת החלמונים ומערבבים במהירות, להשוואת טמפרטורות. מעבירים לאט בהדרגה את תערובת הביצים לסיר השמנת תוך ערבוב ומבשלים על אש נמוכה עד הסמכה.

7 מצננים ומערבבים עם הבננות. מעבירים למכונת גלידה.

8 יוצרים כריכים של עוגיות וגלידה ומכניסים למקפיא ל-30-40 דקות.

9 מצפים את צידי הקוקילידה בטחינה גולמית ופירורי פיסטוק קלוי. מקשטים בשערות חלבה.

הקוקילידה של המלכה | צילום: מתוך "MKR המטבח המנצח", קשת 12

המתכון פורסם לראשונה ביוני 2020