ריזוטו ירוקים בחמאת לימון

מחפשים ארוחה צמחונית ומאוזנת? נדמה לנו שמצאנו את האחת בשבילכם: ריזוטו עם בצלים ושום, שמעליו תבשיל חמאתי ריחני ומזין של ירקות ירוקים. בקיצור, ייתכן שנמצא המתכון שיגרום לנו להכין ריזוטו

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

• 2 כפות ממרח חמאה לייט
• 1 שאלוט או בצל קטן, קצוץ דק דק
• עלי תימין מ-3 ענפים
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כוסות אורז עגול לריזוטו
• חצי כוס יין לבן
• 4 כוסות מרק צח או מים רותחים
• 1 כוס עלי תרד קצוצים, ללא גבעולים
• מלח

לירוקים:

• 2 כפות ממרח חמאה לייט
• ראש ברוקולי, מחולק לפרחים קטנים
• 1 כוס אפונה
• 200 גרם כרוב ניצנים, חצויים (טרי או קפוא)
• מיץ סחוט מחצי לימון
• קליפת לימון מגוררת
• פרמזן מגוררת

1מחממים סיר עם ממרח חמאה לייט ומאדים את השאלוט בלי להזהיב. מוסיפים תימין, שום ואורז ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב. מוסיפים את היין ומניחים לו להתאדות כליל.

2מוסיפים כוס מרק ותרד, ובוחשים בכף עץ. כשהמרק נספג מוסיפים עוד כוס מרק, בוחשים שוב וחוזר חלילה. מבשלים עד שהאורז רך.

אם היינו מכירים את התוספת הירוקה הזאת, היינו מכינים אותה מזמן|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

3הירוקים: מקפיצים את הירקות במחבת חמה עם ממרח חמאה לייט. מוסיפים מיץ וקליפת לימון ומגישים מעל הריזוטו.