מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 חזה עוף צרוב ברוטב פלפלים וזיתיםאיך מכינים חזה עוף כך שיתבשל היטב ועדיין יישאר עסיסי? שי ברנדס עלה פה על שיטה מעולה - ובמקביל תקתק רוטב מהיר של בלסמי, פלפלים וזיתים, שייתן את הבוסט הסופי. מנה ששווה לאמץשי ברנדס|mako אוכל| פורסם25/02/1507:09  צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל |
אחת המנות הפשוטות והטעימות ביותר שאני מכיר. חזה העוף עובר בישול קליל, שמבטיח שיישאר עסיסי ומושלם, וקלות ההכנה של הרוטב לא מרמזת על הטעם המדהים. מבטיח לכם שהמנה הזו תתפוס מקום של כבוד בארסנל המתכונים הקבועים שלכם. המצרכים (2 מנות):
לבישול:
לטיגון:
לרוטב:
אופן ההכנה:1מביאים את המים לרתיחה עם המרווה, הסילאן, המלח והצ'ילי. מכניסים את חזה העוף למים הרותחים ומבשלים על אש בינונית 5 דקות. מכבים את האש ומכסים. משאירים כך את העוף במשך 20 דקות – בזמן הזה העוף יתבשל לחלוטין לכל עומקו, אבל עדיין יישאר עסיסי. מוציאים את העוף לצלחת ומייבשים בנייר סופג. 2משמנים את העוף קלות ומתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס. מלהיטים מחבת ומטגנים אותו דקה מכל צד, רק כדי לצרוב את חלקו החיצוני. מוציאים ומצננים כדקה. פורסים את העוף לפרוסות בעובי ס"מ ומסדרים אותן בחפיפה על צלחת. 3מכינים את הרוטב: חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות. מגלענים את הזיתים וקוצצים גס. מבשלים את החומץ הבלסמי עם קורט סוכר בסיר קטן עד שנותרת חצי מהכמות. מוסיפים את כל חומרי הרוטב חוץ מעשבי התיבול ומחממים מעל להבה בינונית כ-2 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים שוב. 4יוצקים מהרוטב על פרוסות העוף ומגישים חם.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |