לחם קופים עם לוטוס

1 מחממים במיקרוגל את החלב והחמאה ומערבבים במטרפה עד שכל החמאה נמסה.

2 מפוררים את השמרים לתוך הקערה, מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב היטב בעזרת המטרפה.

3 מעבירים את הבלילה לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את הביצים והקמח ולשים כ-10 דקות, קודם במהירות נמוכה ואחר כך בינונית, עד שמתקבל בצק רך ודביק שמתקבץ מסביב לוו אך נפרד מדופנות הקערה. אם צריך מוסיפים קצת קמח.

4 מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-½ דקה נוספת.

5 משמנים קלות קערה נקייה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים את הקערה בשקית או ניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת נפח הבצק, כשעה וחצי עד שעתיים.

6 כשהבצק תפוח מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות, ומשטחים ידנית לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.

7 חותכים את הבצק בסכין חדה לרצועות של 4-5 ס"מ לאורך ולרוחב, לקבלת כ-40 קוביות.

8 ממיסים את החמאה (מחומרי הציפוי) ומשמנים בנדיבות את התבנית, כולל הדפנות מסביב לחור.

9 מערבבים את הסוכר והקינמון בקערית שטוחה.

10 משטחים ריבוע של בצק בין האצבעות, מניחים במרכזו כחצי כפית ממרח לוטוס, מקבצים את הבצק מסביב למלית ומגלגלים בין הידיים ליצירת כדור הדוק. חוזרים על הפעולה עם כל ריבועי הבצק.

11 טובלים כל כדור בחמאה המומסת ומנערים כדי להחזיר את העודפים לקערית. מגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון ומסדרים בתבנית שורות-שורות. מקפידים שהשורה העליונה תהיה אחידה בגובהה ככל האפשר.

12 מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים שוב, במשך כשעה. אחרי 40 דקות מחממים תנור ל-175 מעלות.

13 אופים 25-30 דקות, עד שהעוגה תופחת ומשחימה.

14 מוציאים מהתנור ומצננים כ-10 דקות. הופכים בזהירות על צלחת הגשה.

15 שומרים בטמפרטורת החדר בכלי אטום. מומלץ לחמם קצת בתנור או במיקרוגל לפני הגשה חוזרת.

הערות:

• אפשר להשתמש בכל תבנית אפייה עגולה אחרת בקוטר 24-26 ס"מ.• אם לא אוהבים, אפשר לוותר על הקינמון בציפוי העוגה.

לבלוג של אולגה - המרכיב הסודי

>> היכנסו למתחם לוטוס למתכונים נוספים

>> בפעם שעברה הכנו קינוח טבעוני על בסיס טפיוקה