תחתיות פריכות ומוס לוטוס עם פירות

1 מכינים את התחתיות: מערבבים במעבד מזון את החמאה, הסוכר, הקמח והמלח עד שמתקבלת תערובת פירורית יבשה.

2 מוסיפים את החלב ומערבבים ערבוב קצר עד שנוצרים גושי בצק גדולים.

3 מוציאים את הבצק מהקערה, מאחדים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך שעה.

4 מכינים את המוס: בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים, וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך מאוד (אם אתם במקרה מאלה שיש להם מדחום בבית - הטמפרטורה צריכה להיות 118 מעלות).

5 טורפים את החלמונים בקערת מיקסר, במהירות גבוהה. יוצקים פנימה את הסירופ תוך כדי פעילות המיקסר וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

6 מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.

7 מקציפים בקערה נפרדת את השמנת עם אינסטנט פודינג ומלח עד לקבלת קצף עבה.

8 מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול, מעבירים לשק זילוף עם צנתר גדול משונן ומקררים שעה לפחות.

9 מחממים תנור ל-170 מעלות.

10 על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 6-5 ס"מ.

11 מסדרים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-12 דקות עד להזהבה. מצננים לחלוטין.

12 מרכיבים את הקינוח: מסדרים את התחתיות על צלחת הגשה ומזלפים מעליהן את המוס בתנועה סיבובית. מקשטים בפירות חתוכים ועלי נענע.

* ניתן להכין מראש את התחתיות ואת המוס ולשמור בקירור בכלים אטומים עד להרכבה.

* מומלץ להרכיב את הקינוח בסמוך להגשה.

 >> היכנסו למתחם לוטוס למתכונים נוספים 

>> בפעם הקודמת הכנו כאן פאדג' שוקולד-לוטוס

>> והנה מתכון לעוגת תפוזים וקוקוס בחושה שמכינים בקלות