בורקס גבינה כמו בדוכנים

הרבה בורקס יצאו מהתנור הביתי שלנו, אף אחד מהם לא היה מוצלח כמו זה של קרן אגם. מוסיפים עגבנייה חתוכה לשמיניות, 2-3 חמוצים - והשבת כבר נראית יותר טוב

צילום: נופר צור, mako אוכל

המצרכים :

ל-14 בורקס בינוניים:

• חבילת בצק עלים (600 גרם), מופשרת לילה במקרר
• ביצה טרופה עם מעט מים
• חצי כוס שומשום

למלית:

• 250 גרם גבינת טוב טעם (ניתן להמיר בריקוטה או כנען)
• 200 גרם גבינת פטה (ניתן להמיר בבולגרית)
• 150 גרם גבינת פרמזן (ניתן להמיר בקשקבל)
• חצי כפית מלח
• ביצה גודל L

1מערבבים בקערה את כל חומרי המלית עד לאיחוד.

2מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3מרדדים מעט את בצק העלים על משטח מקומח היטב. אם צריך, מקמחים את הבצק גם מלמעלה.

4מחלקים את הבצק ל-14 ריבועים בעזרת סכין או גלגלת פיצה.

5מניחים כף גדושה מהמלית במרכז כל ריבוע בצק. מברישים את השוליים בביצה טרופה עם מעט מים וסוגרים לצורת משולש. מהדקים את שולי המשולש היטב בעזרת מזלג, ומעבירים לתבנית.

בורקס גבינה של קרן אגם|צילום: נופר צור, mako אוכל

>>לבלוג של קרן אגם

>> לסדנאות של קרן אגם

6מברישים את כל המשולשים בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות.

7אופים 20-25 דקות, עד להשחמה יפה. מגישים חם חם.