רוגלך אגוזים מבצק פריך

הבצק הזה כל כך רך ונעים בפה, והמלית כל כך טעימה, שאי אפשר להאשים אותנו על זה שהכנו את העוגיות האלה לשבירת הצום וחיסלנו את כולן הרבה הרבה לפני שהוא אפילו התחיל. אנחנו בסך הכל בני אדם

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק הפריך (32 עוגיות):

• 400 גרם (2 כוסות ושלושת רבעי) קמח לבן רגיל
• 3 כפות (24 גרם) אבקת סוכר
• כפית אבקת אפייה
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• חלמון ביצה M או L
• גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

למילוי:

• 250 גרם (2 כוסות וחצי) אגוזי מלך
• חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 1 שקית סוכר וניל
• חלבון ביצה
• כף מי ברז

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מתחילים עם המלית: טוחנים במעבד מזון עם להב פלדה אגוזי מלך, סוכר לבן וסוכר וניל לתערובת פירורית. מוסיפים חלבון ביצה וכף מים ומערבבים שוב. אמורה להתקבל תערובת דביקה וסמיכה. מעבירים את התערובת למקרר ומכינים את הבצק.

>> מתכונים לארוחה מפסקת

>> מתכונים לשבירת הצום

>>רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

בתבנית|צילום: קרן אגם, mako אוכל

2הבצק: באותו מעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח עם אבקת סוכר ואבקת אפייה.

3מוסיפים חמאה ומעבדים שוב, עד שנוצרים פירורים.

4מוסיפים חלמון ביצה ושמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד בלבד.

5מחלקים את הבצק לארבעה כדורים, עוטפים כל אחד בנפרד בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

6מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

>> לבלוג של קרן אגם

>> לסדנאות של קרן אגם

הכי טוב עם תה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

7מרדדים על משטח מעט מקומח את כדורי הבצק לעיגולים דקיקים.

8בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה מחלקים כל עיגול בצק לשמונה משולשים, ממש כמו פיצה.

9מגלגלים בידיים בערך כפית של מלית, יוצרים צורת גליל ומניחים בחלק הרחב של המשולש. מגלגלים לצורת רוגלע ומניחים על תבנית התנור. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק וכל המלית.

10אופים 20-25 דקות, עד שהעוגיות שחומות. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

** העוגיות יישמרו בכלי אטום עד 5 ימים בטמפרטורת החדר.

** לגרסת פרווה מחליפים את החמאה במרגרינה בטעם חמאה ואת השמנת החמוצה במיץ תפוזים (מתחילים בחצי כוס ומוסיפים עוד אם צריך)