מפרום חצילים וברמונדי ברוטב חריימה

אין שום דבר רע במפרום קלאסי, אבל קחו אותו ותנו לו טוויסט קליל ואביבי יותר, וקיבלתם את המתכון הזה: דיסקיות חצילים במילוי ברמונדי טרי וים עשבי תיבול, וכל זה ברוטב חריימה

צילום: רעות עזר-אסרף

המצרכים :

• 1 חציל גדול
• 1 כוס קמח (או קמח מצה)
• 3 ביצים
• מלח
• 500 מ"ל שמן לטיגון

למילוי:

• 300 גרם פילה ברמונדי ללא עור קצוץ דק או טחון
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• צרור כוסברה, קצוץ דק
• חופן נענע, קצוץ דק
• 2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
• 1 בצל לבן, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• רבע כוס שמן זית
• חצי כפית כמון
• מלח
• פלפל שחור

לרוטב:

• 1/2 כוס שמן זית
• 10 שיני שום קצוצות דק
• 4 פלפל צ'ילי ירוק או אדום, קצוץ דק
• 4 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית זרעי כוסברה
• חצי כפית זרעי קימל
• 1 כפית כמון
• 1 כף סוכר
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 4 פלפל שאטה שלם יבש
• מיץ מלימון אחד
• מלח
• 2 כוסות מים

1מערבבים את כל מרכיבי המילוי.

2חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 4 ס"מ ויוצרים חתך לרוחבם, לא עד הסוף, כאשר שני החלקים עדיין מחוברים. ממלאים את החצילים.

רוצים לרכוש דגים ושיגיעו עד אליכם?לחצו כאן.

3מכינים שתי צלחות: אחת עם קמח ואחת עם ביצה ומלח.

4טובלים את החצילים הממולאים בקמח, לאחר מכן טובלים בביצה, ומטגנים בשמן עמוק מספר דקות עד להשחמה.

5מכינים את הרוטב: יוצקים שמן לסיר רחב ומטגנים את השום והפלפל החריף מספר דקות עד לריכוך והשחמה קלה. מוסיפים זרעי הכוסברה, קימל, כמון, פפריקה, סוכר, מלח ושאטה, וממשיכים לטגן מספר דקות.

6מוסיפים את רסק העגבניות והלימון, מערבבים היטב ויוצקים את המים. מבשלים על אש קטנה 20 דקות.

7מוסיפים את החצילים הממולאים לסיר ויוצקים מעליהם את הרוטב כך שיהיו מכוסים היטב. מבשלים 40 דקות על אש קטנה עם כיסוי.

צילום: רעות עזר-אסרף