שווארמה בקר ביתית

כבר שנים שאנחנו מחפשים את הדרך המושלמת להכין שווארמה בבית, בלי מתקן מיוחד, ונראה שהפעם יש לנו את זה: עז תלם דאג לנו למתכון עם בקר ישראלי טרי ואיכותי, תבלינים מדויקים וקריספיות מנצחת. אז אתם על הפיתות?

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (3 מנות):

• 500 גרם שייטל בקר ישראלי טרי
• מעט שמן זית
• 50 גרם שומן טלה, קצוץ
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית אבקת קארי
• מלח
• פלפל שחור גרוס

להגשה:

• טחינה ביתית
• 2-3 פיתות
• חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים גס
• פרוסות עגבנייה

1מעבירים את נתח הבשר למקפיא לשעה או עד שהוא מתקשה מעט אך לא קופא לחלוטין. פורסים את הבשר לפרוסות דקיקות בעזרת סכין חדה (כשהבשר מעט קפוא הפריסה הרבה יותר קלה).

2מחממים מחבת גדולה מעל להבה גבוהה עד שהיא לוהטת. מוסיפים מחצית מכמות שמן הזית ושומן הטלה, ומחכים עד שהשומן נמס לחלוטין.

3מוסיפים מחצית מכמות פרוסות הבקר, ומסדרים בשכבה אחת על המחבת (לא בערימה). לא נוגעים במחבת במשך 2 דקות עד שהבשר נצרב ומקבל צבע. מקפיצים מעט וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות או עד שהבשר מבושל לחלוטין (אם במהלך הבישול מפסיקים לשמוע את רעש הטיגון ומתחילים להצטבר נוזלים בתחתית, מסירים את הבשר מהמחבת, נותנים לכל הנוזלים להתאדות ורק אז מחזירים אותו פנימה). חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבשר.

4מאחדים את כל הבשר בתבנית, מוסיפים את התבלינים ומערבבים כחצי דקה עד שהתבלינים מעלים ניחוח.

5מחלקים את השווארמה בין פיתות או מגישים בצלחת עם טחינה וירקות שאוהבים.

המתכון פורסם פה לראשונה באפריל 2018