פרגית עם פתיתים וירקות שורש

המצרכים (6 מנות):

• 1/4 כוס שמן זית
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל ירוק בהיר, חתוך לקוביות קטנות
• 1 זוקיני, חתוך לקוביות קטנות
• 2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 1 ק״ג פרגיות (ירך עוף ללא עור ועצמות), חתוכות לנתחים בינוניים
• 500 גרם פתיתים בצורת אורז
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף
• מלח, פלפל שחור גרוס
• 1 כף בהרט (תערובת תבלינים); או תבלין לגריל עוף
• 4 כוסות (1 ליטר) מים
• 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה