רוגלך פרג ללא שמרים

1 מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה והשמנת החמוצה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ולא גושית. מוסיפים את המלח, הסוכר ותמצית הווניל ומעבדים עוד חצי דקה. מוסיפים את הקמח ומעבדים קצרות, רק עד שהוא נטמע בבצק.

2 מחלקים את הבצק ל-4, עוטפים כל חלק בניילון נצמד, משטחים לדיסקית ומעבירים למקפיא לשעה.

3 בינתיים מכינים את המלית: מחממים בסיר את החלב, הסוכר והחמאה. מוסיפים את הפרג וגרידת התפוז ומערבבים עד שהפרג סופג את הנוזלים. מסירים מהאש ומצננים. 

4 מרדדים על משטח מקומח בכל פעם חלק בצק אחד לעיגול, הכי דק שאתם יכולים לרדד. אם יוצא קצת עקום, ניתן לחתוך עם סכין או גלגלת פיצה עיגול יפה יותר ולשמור בצד את שאריות הבצק. מורחים שכבה מהמילוי על כל פני שטח הבצק ומחלקים אותו ל-12 משולשים. הכי קל לחתוך אותו ל-4 רבעים וכל רבע לחתוך ל-3. 

5 מגלגלים את המשולשים מהחלק הרחב אל החלק הצר ומעגלים מעט את הפינות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אין צורך למשוח את המאפים בכלום לפני האפייה.

6 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שהבצק מתייצב. 

כמה הערות חשובות:

* לא כדאי לעבד את הבצק מעבר לנקודת ההטמעות של הקמח בבלילה, אחרת הבצק יהיה קשה (כמו בבצק פריך).

* התוצאה הסופית היא מעט לבנבנה, וזה בסדר. בשום פנים ואופן אל תעברו את ה-30 דקות בתנור - הרוגלך ייצאו קשים כמו אבן. הם אמורים להיות בהירים ורכים. 

* המתכון מספק 48 רוגלך קטנטנים, ואפילו עוד קצת אם שומרים את קצוות הבצק. אם רוצים רוגעלך יותר גדולים, מחלקים את הבצק ל-3 ומקבלים 36 רוגלך.

>> בפעם הקודמת הכנו עוגת תפוחים בציפוי טופי

>> לכל מתכוני אוזני ההמן שלנו

>> לעוד מתכונים לפורים