שושני שמרים קרמבו

מה קורה כשמשדכים בצק שמרים מושלם (ותודה לחן שוקרון) לשאריות מארגז הקרמבואים? התשובה היא וואו, משהו ממש ממש טוב. הנה, תראו (ואם יתמזל מזלכם גם תטעמו)

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח
• 25 גרם (חצי שקית/קובייה) שמרים טריים
• 100 גרם (חצי כוס) סוכר
• ביצה
• 100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 240 מ"ל (כוס) חלב חמים
• חצי כפית מלח

למלית:

• 7 קרמבואים
• 50 גרם חמאה רכה
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כוס שוקולד צ'יפס

לזיגוג:

• 1/4 כוס מים
• 1/4 כוס סוכר

1מכינים את הבצק: מערבבים קמח, שמרים וסוכר במיקסר עם וו לישה. מוסיפים ביצה וחמאה תוך כדי לישה. אחרי שהם נטמעים מוסיפים את החלב והמלח ומעבדים כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים.

2מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי של 1/2 ס"מ.

3מפרידים את הקרמבואים מהעוגייה, מפוררים את העוגיות ומניחים בצד. מניחים את הקרמבואים בשכיבה, אחד לצד השני, בחלק הארוך של הבצק הקרוב אליכם (כמו בתמונה). מורחים את שאר הבצק בחמאה הרכה, מפזרים עליו סוכר, שוקולד צ'יפס ואת העוגיות המפוררות של הקרמבו ששמרנו בצד.

ככה מסדרים את הקרמבואים לפני הגלגול|צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

4מגלגלים את הבצק מהחלק הרחב באופן הדוק, כמה שניתן, לגליל. בעזרת סכין חדה או שפכטל, נפטרים מהקצוות וחותכים את הגליל ל-12 פרוסות שוות בגודלן.

5מניחים את פרוסות הבצק עם הצד החתוך כלפי מעלה בתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ, במרווחים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עוד כ-30-40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.

6אחרי ההתפחה מסירים את הניילון הנצמד ואופים 30-35 דקות עד שהעוגה מזהיבה מעט. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים, מבשלים עוד כ-2 דקות ושמים לב שכל הסוכר נמס. מצננים.

7מוציאים את העוגה מהתנור, מושחים מיד בסירופ סוכר ומניחים בצד לצינון.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> זוכרים אתמתכוני הקרמבו ההורסים של אסתי ידידיה?

>> בשבוע שעבר הכנו סנדוויץ' סלט טונה פצצתי