טארט עגבניות וקשקבל

1 מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2 מכינים את הבצק: מעבדים במעבד מזון את הקמח והמלח. מוסיפים את החמאה ומעבדים בפולסים, עד שהחמאה מתפוררת ומתערבבת בבצק, אבל עדיין אפשר לראות חתיכות שלה - לא יותר מ-15 שניות של פולסים. מוסיפים מחצית מהמים ומעבדים. אם הבצק נשאר יבש, מוסיפים את החצי השני. למרות שהבצק יהיה פירורי, הוא צריך להתאחד ביד שלכם כאשר אתם צובטים אותו. 

3 פורשים יריעת ניילון נצמד על השיש, שופכים עליה את פירורי הבצק ומועכים אותם לדיסק שטוח. סוגרים עם הניילון הנצמד ומעבירים למקרר לשעה. חשוב לא להתעסק עם הבצק יותר מדי. 

4 בזמן שהבצק במקרר, מניחים את ראש השום על נייר אלומיניום, יוצקים עליו מעט שמן זית, סוגרים אותו בתוך נייר האלומיונים ומעבירים לתנור ל-45 דקות. לא יקרה לשום כלום אם הוא יהיה שם שעה, ואם כבר הדלקתם תנור כדאי לכם לעשות את זה לעוד ראש או שניים של שום. את השום הרך (והמתקתק) אפשר למרוח על לחם, להוסיף לסלט ועוד.

5 אחרי שהבצק מתקרר, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים אותו לעיגול, קצת גדול יותר מתבנית פאי מתפרקת בקוטר 28 ס"מ. 

6 מעבירים את הבצק לתבנית, מהדקים אותו מסביב לקצוות ומסירים בצק עודף. אם הבצק לא יושב מושלם בתוך שולי התבנית - אפשר לקחת קצת שאריות ולהטליא את השוליים. מחוררים את הבצק שבתבנית בעזרת מזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות. 

7 מחלצים את בשר השום האפוי - אפשר לצבוט אותו החוצה מתוך כל שן - ומועכים אותו לפירה. מורחים את השום המעוך על בצק הטארט המקורר (הכי קל לעשות את זה בעזרת גב של כף). 

8 מפזרים על השום קצת מהגבינה המגוררת, על הגבינה מסדרים את העגבניות הפרוסות בצורה חופפת (כמו רעפים) ועליהן מפזרים את שאר הגבינה. מתבלים בפלפל שחור ומלח ובעוד קצת שמן זית. מחזירים את הטארט למקפיא לעוד 10 דקות ובינתיים מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות. 

9 אופים את הטארט במשך 40-45 דקות, עד ששולי הטארט מזהיבים.

>> בשבוע שעבר הכנו פנקייקס שיבולת שועל