שקשוקה ירוקה עם מנגולד וכרישה

אחרי שטעמתי אותה בבית קפה, ידעתי שאני חייבת לשחזר אותה בבית. התוצאה: שקשוקה טעימה ומזינה בטירוף, עם הרבה ירוקים וקצת עגבניות

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

• 4-5 עלי מנגולד גדולים
• מעט שמן קוקוס או שמן זית
• 1 כרשה קטנה, חתוכה לפרוסות
• 1/2 כוס חלב קוקוס
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1/3 כפית מלח
• 2-3 כפות מים (לפי הצורך)
• ביצים כמספר הסועדים
• 5 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
• פלפל שחור גרוס

1מפרידים את החלק האמצעי (הבהיר) של עלה המנגולד מהחלק החיצוני (הכהה). חותכים לרצועות.

2מחממים את השמן במחבת קטנה ומטגנים את הכרשה כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת. מוסיפים את החלק הבהיר של המנגולד ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה.

3מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד, מערבבים, מתבלים ומכסים. מבשלים 5-10 דקות, עד שכל הרכיבים מתרככים. אם יש צורך ונגמרים הנוזלים, מוסיפים מעט מים.

4מוסיפים את הביצים, מכסים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, זורים פלפל שחור ומכסים. מבשלים על אש קטנה עד שהביצה עשויה במידה הרצויה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.

>> בשבוע שעבר הכנו סלט פסטה טעים ובריא