סלט עדשים שחורות עם עגבניות שרי ובצלים צלויים

ארוחת צוהריים קרה - בימים כאלה זה כל מה שאנחנו מבקשים מהחיים. טוב, אם אפשר שגם תהיה טעימה (ועדיף טעימה מאוד), ואתם יודעים מה? כדאי שתהיה גם מזינה, כי בכל זאת. נכון? אז הנה

צילום: ענבל כבירי, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

לסלט:

• שליש סלסילת עגבניות שרי, חצויות (כ-4 כוסות)
• 2 בצלים סגולים, קלופים וחתוכים לשמיניות
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 כפית שטוחה מלח גס
• 1 כוס עדשים שחורות

לתיבול:

• 2 כפיות בלסמי
• 3 כפות שמן זית
• חצי כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
• צרור פטרוזיליה, קצוץ

1מחממים תנור ל-220 מעלות.

2מסדרים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה את העגבניות והבצל, בוזקים את שמן הזית והמלח הגס וצולים כ-15 דקות, עד שהירקות צרובים היטב. מוציאים ומצננים.

>> בפעם שעברה הכנו חביתת עדשים כתומות

3מבשלים את העדשים בסיר עם מי ברז, כ-10 דקות אחרי רתיחה. העדשים צריכות להיות מוכנות לאכילה אבל לא רכות מדי. מסננים ומצננים.

4מעבירים לקערה רחבה את העדשים והירקות הצלויים. מוסיפים את התבלינים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. שומרים במקרר.