קציצות אפויות של אפונה צהובה וירקות

בקציצות האלה אין מרכיבים מהחי ואין גלוטן, הן כתומות ומתקתקות בזכות הגזר הצלוי, והילדים מתים עליהן ממש. אז יאללה, למה אתם מחכים? אפונה צהובה ולמטבח

צילום: עופרי זוטא, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• כוס ורבע אפונה צהובה
• 10 גזרים
• 10 שיני שום
• 1 בצל
• 4 כפות שמן זית
• רבע כפית כוסברה יבשה טחונה (אפשר גם חוויאג' לקפה)
• חצי כפית פפריקה
• רבע כפית מלח
• 2 כפות טחינה גולמית
• רבע כוס שקדים טחונים
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ
• חצי צרור עלי נענע, קצוץ (עלים בלבד)
• כף שמן זית, לאפייה

1משרים את האפונה בהרבה מים ללילה (או ל-8 שעות לפחות).

2צולים את הירקות: מחממים תנור ל-220 מעלות. קולפים את הגזר ופורסים לפרוסות עבות, קולפים את שיני השום וחותכים גס את הבצל.

3מערבבים היטב את הגזר, השום והבצל עם שמן הזית, ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

4צולים 25 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים.

>> מתכונים לראש השנה

5מסננים היטב את האפונה הצהובה ומחממים את התנור ל-200 מעלות.

6מעבירים את האפונה הצהובה, הגזר, השום והבצל למעבד מזון, וטוחנים בפולסים לקבלת תערובת אחידה וגרגירית (היא לא צריכה להיות חלקה). מעבירים לקערה רחבה.

7מוסיפים את התבלינים, הטחינה הגולמית, השקדים הטחונים ועשבי התיבול הקצוצים ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה. אין בעיה לטעום את התערובת בשלב הזה – בדקו אם חסר לכם מלח או עוד רעננות של עשבי תיבול.

8מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומורחים אותו בשמן זית.

9מעצבים כדורים אליפטיים בצורת קובה, ומסדרים על נייר האפייה. אופים 20 דקות ומגישים.

אפונה צהובה, סוגת|צילום: יחסי ציבור