1 מחממים את השמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים תוך ערבוב עוד כ-3 דקות. מוסיפים את החציל ומטגנים-מערבבים 3 דקות נוספות.
2 מוסיפים את יתר המרכיבים, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כרבע שעה. מערבבים מדי פעם.
>> אתמול זללנו פה סלמון עטוף בחרדל דיז'ון
>> והנה קינוח שאחריו לא צריך יותר שום דבר